Home

Advertisement

Previous Entry | Next Entry

Тыквенный торт с цитрусовой ноткой

  • Oct. 14th, 2006 at 4:31 PM



Один из наших любимых десертов из тыквы. Просто идеальное сочетание в меру пряных коржей, пропитанных апельсиновым сиропом с кремом с кислинкой. Мандариновые дольки ещё добавляют сочность, а гранатовые зёрнышки радуют глаз.

1/2 чашки сахара
1/2 чашки или 1 палочка( 113 г) несолёного сливочного масла
400 г тыквенного пюре готового или домашнего приготовления
2 яйца
1/2 ч.л. экстракта ванили
2 3/4 чашки просеянной муки для тортов
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 баночка (330 мл)концентрированного молока без сахара (evaporated milk), обезжиренного

1 1/2 пачки крим-чиза (340 г)
1 чашка сметаны
2/3 чашки + 2 ст.л. сахарной пудры

баночка мандариновых долек в сиропе
семена граната (от около 2 шт.)

1/3 чашки свежевыжатого апельсинового сока
1/3 чашки сахара

1. Разогреть духовку до 350F/180C.
2. Размягчённое масло взбить вместе с сахаром на среднее скорости растворения сахара. Добавить тыквенное пюре, хорошо взбить. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого и экстракт ванили.
3. Соединить муку, соду, соль, пекарской порошок и специи, хорошо перемешать.
4. В яично масляную смесь добавлять поочерёдно муку с молоком, начав и закончив мучной смесью. Вылить тесто в заранее смазанные формы диаметром 23 см и выпекать 30-35 минут, если печь не 2, а 4 коржа, то время выпечки уменьшить, примерно вдвое. Готовность коржей проверить лучинкой. Вынуть коржи из духовки. Дать остыть им в формах в течение 10 минут, затем выложить коржи на кухонную решётку до полного остывания.



 5.Крим-чиз комнатной температуры взбить с 1/3 чашкой сахарной пудры до воздушного состояния, затем добавить сметану и остальную сахарную пудру и взбивать ещё минут 8-10.

6. Для сиропа соединить в маленькой кастрюле апельсиновый сок с сахаром, дать закипеть, и проварить 2-3 минуты. Дать немного остыть и пропитать хорошенько коржи.

7. Коржи и края промазать кремом. Дать торту постоять ночь. На следующий день края торта украсить миндальными пластинками, мандариновыми дольками и зёрнышками граната.Торт становится ещё вкуснее на 3-4 день. Вместо гранатовых зёрен можно весь верх торта выложить мандариновыми дольками, также мандариновые дольки можно положить между слоями.



Приятного чаепития!

Tags:

Comments

( 47 comments — Leave a comment )
[info]karina_yem wrote:
Oct. 14th, 2006 09:57 pm (UTC)
ой... слов нет... зерна граната как рубины.. с гранями...
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 14th, 2006 11:54 pm (UTC)
да, они такие яркие, красивые, соблазнительные, а в контрасте с дольками мандарина весело смотрятся :)
| Reply | Parent | Thread
[info]schwarze_katze wrote:
Oct. 14th, 2006 10:08 pm (UTC)
А я вначале подумала, что это клубничное варенье, а не гранат :))
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 14th, 2006 11:55 pm (UTC)
:)
| Reply | Parent | Thread
[info]kpe3a wrote:
Oct. 14th, 2006 10:59 pm (UTC)
эээххх...
какая ж вкуснотень!!!

а уж как красиво снято....супер просто!:)
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 14th, 2006 11:56 pm (UTC)
Ну спасибо большое, Света, мне от тебя супер приятно слышать это :) ;)
| Reply | Parent | Thread
[info]girafanya wrote:
Oct. 14th, 2006 11:09 pm (UTC)
Я в отпаде! Самое интересное, что я внимательно всё изучила и могу это повторить. В субботу у меня гости, держись бразильская личность! Всё сделаю заранее, как тут написано и буду медитировать несколько дней, чтобы сжиться с рецептом. Вита! Я счастлива! Вот только таких долек мандаринов тут не видела, поищу просто чего-нибудь в компоте. И гранатов (Как это красиво) нету, ни разу не видела на экваторе. Спасибо тебе за эти королевские, и даже эльфийские рецепты :)
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 15th, 2006 12:01 am (UTC)
А знаешь, я вчера подумала, о, у вас тыква есть :)))
Я смотрела в магазине на персики консервированные дольками и думала, может их положить наверх, но потом вернулась к своим мандаринам :) Да, что-нибудь найдешь, у вас же там фруктовый рай! А сейчас чего сезон? Что продается? Я читала, одна девочка писала, кот. тоже в Бразилии живет, жарко у вас там сейчас
| Reply | Parent | Thread
[info]girafanya wrote:
Oct. 15th, 2006 12:23 am (UTC)
У нас персики консервированные есть, инжир (фига, значит), гуаяба. Свежие фрукты вот-вот начинаются уже КАЖУ (про орешки которого я писала). Но из этого фрукта готовят конфеты. Есть манго, им выложить будет очень красиво, и он нежный. Манго груглый год. Но этот фрукттяжеловат, его желательно есть отдельно и на пустой желудок. Когда всё сварганю, покажу тебе фото, и что чем заменила :)
| Reply | Parent | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 15th, 2006 03:23 pm (UTC)
удачи! :)
| Reply | Parent | Thread
[info]girafanya wrote:
Oct. 18th, 2006 02:04 pm (UTC)
Привет, Вита!
Сегодня спекла коржи и вот что я наблюдаю. В своё время я много пекла коржей из моркови. Из сырой, тёртой на мелкой тёрке. И вот, когда я для эксперимента как-то не положила яйца, то коржи вышли пушистые не склеянные. С тех пор, если я делаю кексы из овощей, то яйца не кладу. Правда и молоко никогда не добавляла. Сегодня я делала по твоему рецепту, ну ты знаешь, с некоторыми отступлениями ;). И вот, внутри коржи как бы слипшиеся. Т.е. они пропеклись, поднялись, но там получилось тоно так, как с морковью, когда я ложила яйца. А может и молоко это дало?
Но, не смотря на эти дела, я всё коржи пропитала апельсиновым сиропом и убрала в холод до завтра. Внутри коржи, когда смазывала этой белой творожной начинкой, то проложила дольками яблок, сваренных в апельсиновом сиропе. И в сироп, кроме выжатого апельсинового сока добавила сок одного лимона. Поэтому, кислинка есть, как ты и рекомендовала. Теперь, этот торт я планирую выставить в субботу, так, что надеюсь, он хорошо настоится :)
Спасибо Вита за идеи и красоту по украшению. Меня именно картинки и элитарность увлекают в твоём кулинарном опыте.
| Reply | Parent | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 18th, 2006 03:41 pm (UTC)
жалко как, а я наоборот так была рада, так как они у меня получились воздушные,пористые в меру влажные, но не мокрые, и я, когда обрезала краешки с остатками крема их, и так было вкуснооо. да и в прошлом году, дважды когда пекла не было сырости в коржах, но они были более светлыми, так как тыквенное пюре я сама делала, оно слегка пожиже было, вот картинка http://vitalinguafranca.blogspot.com/2005/10/blog-post_21.html

Эх :)

| Reply | Parent | Thread
[info]girafanya wrote:
Oct. 18th, 2006 06:20 pm (UTC)
Да, я посмотрела и в этот раз у тебя еще более пушистые коржи вышли. У меня пюре из тыквы стекало всю ночь, я тоже сама готовила. Думаю, тут много "но". Может и от сорта тыквы зависит? Потом концентрированного молока у меня не было, да и пюре тыквы может неправильное вышло. Мой Бегемот говорит, чтобы я раньше времени не переживала, в субботу выясним. что там вышло :). А то глядишь, я зависну на это рецепте. Всё хорошее трудом даётся, а уж терпения мне не занимать :)
| Reply | Parent | Thread
[info]girafanya wrote:
Oct. 18th, 2006 06:55 pm (UTC)
Вот посмотри, я умудрилась пару фоток сделать, когда стряпала :) Может намётанный глаз сразу чего узрит?
http://i72.photobucket.com/albums/i164/anchuria/kulinaria/pirogtykva.jpg
| Reply | Parent | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 18th, 2006 09:09 pm (UTC)
ну пюре у тебя на славу вышло! Я не думаю, что в нем вина, может коржи не были полностью остужены, такое иногда с коржами при нарезании, и не только из тыквы, цуккини и т.т. если они ещё слегка тёплыми, они как бы слегка слипаются, также могут влиять другие ингредиенты, если вместо масла использовать маргарин,например, в котором намного больше воды-жидкости, это тоже меняет тескустру.
а почему так рано уже сделала тортик? времени не будет потом?
Ну я твоим терпением восхищаюсь,судя по твоим работам, всем бы нам такое!
| Reply | Parent | Thread
[info]girafanya wrote:
Oct. 18th, 2006 09:13 pm (UTC)
Масло-масло я ложила. А вот резала тёплым :) Точнее, горячим. А торик сделала пораньше, чтобы пропитался, как ты рекоммендовала :) Да и день у меня сегодня готовка-уборка-головомойка- журнал :)
| Reply | Parent | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 18th, 2006 09:21 pm (UTC)
О, вот тебе и ответ, горячим во-первых плохо разрезается, а во-вторых вот такое может случиться :)
| Reply | Parent | Thread
[info]girafanya wrote:
Oct. 20th, 2006 04:12 pm (UTC)
Здравствуй Вита!
Сегодня доукрашала тортик яблоками, которые сварила в апельсиновом соке. Так же и между среднии коржами эти фруктики дольками проложила. Посылаю тебе фото самого тортика и его обрезков, потому, что боюсь, что завтра я забуду кусочек сфоткать, когда с гостями будем кушать :) Тортик внутри вышел просто ораньжевый, и я пробовала обрезки, где с кремом и фруктиками! Знаешь, вкус обалденный! Всё уже пропиталось и апельсиновая нотка так чувствуется. В общем, я старалась не зря, и главное, что Бегемоту понравится. Он тебе всегда привет передаёт и рад, что я у тебя рецептами промышляю ;)
http://i72.photobucket.com/albums/i164/anchuria/kulinaria/foto1082.jpg
http://i72.photobucket.com/albums/i164/anchuria/kulinaria/foto1083.jpg
| Reply | Parent | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 20th, 2006 10:40 pm (UTC)
Ура! А то я так волновалась! Ну и у тебя сейчас на душе полгче! Торт на славу получился, хорошая идея с яблочками!! И твоему мужу- привет! :)
| Reply | Parent | Thread
[info]innochka_mm wrote:
Nov. 1st, 2006 05:56 pm (UTC)
Два вопроса:
1.Как приготовить тыквенное пюре?
2.Что такое крем-чиз? Составляющие скажите, пожайлуста. Может в Израиле есть что-нибудь наподобие.
Красота необыкновенная!!! Очень вдохновляет на кулинарные подвиги:)
| Reply | Parent | Thread
[info]belochkavita wrote:
Nov. 1st, 2006 10:08 pm (UTC)
тыкву можно запечь , остудить и размять или лучше в блендере измельчить и отжать очень хорошо. Можно и сварить, но мне больше нравится в духовке, её все равно отжимать, а зачем лишняя вода :)
Крем-чиз- это сливочный сыр по-русски, он как сырковая однородная масса, на вкус солоноватый с кислинкой, так он выглядит без упаковки
Спасибо!

http://rds.yahoo.com/_ylt=A9ibyGaUGklFZVcBrpujzbkF;_ylu=X3oDMTA4NDgyNWN0BHNlYwNwcm9m/SIG=12c7bstl0/EXP=1162505236/**http%3a//www.hormel.com/images/glossary/c/cheese_cream.jpg
| Reply | Parent | Thread
[info]innochka_mm wrote:
Nov. 2nd, 2006 08:22 pm (UTC)
А что такое концентрированное молоко?
| Reply | Parent | Thread
[info]belochkavita wrote:
Nov. 2nd, 2006 08:43 pm (UTC)
сгущенное, но без сахара, а вообще можно и на йогурт заменить или нежирную сметану
| Reply | Parent | Thread
[info]innochka_mm wrote:
Nov. 2nd, 2006 08:47 pm (UTC)
Да, задача усложняется, не думаю, что именно молоко без сахара удаться найти.
| Reply | Parent | Thread
[info]belochkavita wrote:
Nov. 2nd, 2006 10:42 pm (UTC)
а почему нет? оно же ещё в период когда ничего не было продавалось, обычно рядом со сгущенкой стоит, но в люобом случае его можно заменить на простое молоко, или сметану или йогурт :)
| Reply | Parent | Thread
[info]ver0nna wrote:
Oct. 15th, 2006 01:40 am (UTC)
Вита, какой красавец!!И ведь так кстати: у меня целая тыквища вот уже почти неделю лежит, так что теперь идеи собираю, чтобы ей не дать слишком залежаться:))) А для тыквенно пюре, тыковку сначала запечь ведь надо? или сырьем можно?).. Кстати, сама заметила, что все домашние тортики почему-то вкуснее гораздо становятся после того как несколько дней в холоде постоят, но обычно они не успевают)) И спасибо тебе, Виточка, за яблочный тортик, не обманул надежд - очень вкусный!)
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 15th, 2006 03:28 pm (UTC)
ура! за яблочный- очень рада я!
Я в прошлом году когда делала, делала из домашнего пюре тыквенного, запекала кусочки до мягкости, затем измельчала в пюре и отвешивала, жидкости в ней очень-очень много, надо хорошо отжать.
| Reply | Parent | Thread
[info]giedrius_ru wrote:
Oct. 15th, 2006 02:47 am (UTC)
У вас очень хороший глаз на композицию. Каждый раз смотрю и наслаждаюсь :{)
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 15th, 2006 04:25 pm (UTC)
Спасибо большое!
| Reply | Parent | Thread
[info]denik wrote:
Oct. 15th, 2006 08:22 am (UTC)
Очень красиво!
Не говоря уж о том, как должно быть вкусно:)
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 15th, 2006 04:27 pm (UTC)
Спасибо! вкусно, жду- не дождусь время чаевничать :)
| Reply | Parent | Thread
[info]ranja wrote:
Oct. 15th, 2006 08:38 am (UTC)
слов нет, красиво, заманчиво, соблааааазниииительно!!!

спасибо!
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 15th, 2006 04:27 pm (UTC)
Раня, благодарю!
| Reply | Parent | Thread
[info]_mikusha_ wrote:
Oct. 15th, 2006 09:30 am (UTC)
тыквенный тортик как раз к Хеллуину :)
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 15th, 2006 04:32 pm (UTC)
точно, у моего мужа день рождения 3 дня до Хеллоуина, в прошлом году мы с этим тортиком как раз и отпраздновали :)
| Reply | Parent | Thread
[info]azizochka wrote:
Oct. 15th, 2006 12:23 pm (UTC)
Красотища!!!!!!!!!!!!!А гранаты-суперскя идея!
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 15th, 2006 04:38 pm (UTC)
:) да, красивое украшние природа сотворила :)
| Reply | Parent | Thread
[info]annarouss wrote:
Oct. 15th, 2006 01:51 pm (UTC)
Вита, а крим-чиз можно заменить густыми сликами? Или это одно и то же?
Вижу вы миндаль сами трете. Как у вас так получается?
Тыквенное пюре у нас никогда не видела. В домашних условиях у меня оно получается немного жидковатым. Какой консистенции оно должно быть?
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 15th, 2006 04:46 pm (UTC)
крим-чиз, это по -русски сливочный сыр, он как сырковая масса, с кислинкой, хорошо сочетается с тыквенными коржами, можно попробывать сметану со сливками соединить, или крем фреш.
Нет, миндаль сама не тру- из магазина, а тыквенное пюре надо очень отжать, можно отвесить за ночь, оно и правда довольно жидкое в домашнем приготовлении, а готовое покупное, консистенции примерно , как баклажанная икра, примерно
| Reply | Parent | Thread
[info]svetilnik_m wrote:
Oct. 16th, 2006 12:45 am (UTC)
как красиво!
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 16th, 2006 07:34 pm (UTC)
Спасибо! :) УУУ, а какой у ваc на юзерпике хлебушек -плётёнка! Загляденье!
| Reply | Parent | Thread
[info]unclevania wrote:
Oct. 16th, 2006 04:43 pm (UTC)
Виточкаbella))
Я знаю, кто победит в конкурсе на лучшего кулинара среди талантливых фотохудожников)))
Та же девушка, которая победила в соревновании на лучшую фотографию среди кулинаров.
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 16th, 2006 07:32 pm (UTC)
Re: Виточкаbella))
Какой такой конкурс? :))) Спасибо большое за комплимент, но я с детства не люблю никакие конкурсы, соревнования, да эстафеты, я люблю быть сама по себе :)
| Reply | Parent | Thread
[info]unclevania wrote:
Oct. 17th, 2006 06:13 am (UTC)
Re: Виточкаbella))
Договорились. Вы-чёр-ки-ваю))))))
Гедрюс опередил с композицией, про классный фон не хотелось повторяться)))
| Reply | Parent | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 17th, 2006 02:01 pm (UTC)
Re: Виточкаbella))
Спасибо :)
| Reply | Parent | Thread
[info]soltero wrote:
Oct. 17th, 2006 07:39 am (UTC)
Это самое настоящее произведение куленарного исскуство. Я восхищен Вами!!!
Обязательно попробую сам испечь.
| Reply | Thread
[info]belochkavita wrote:
Oct. 17th, 2006 02:03 pm (UTC)
Спасибо большое! Это произведение очень просто повторить ;)(мне так кажется) а ко мне на "ты" можно
| Reply | Parent | Thread
( 47 comments — Leave a comment )

Profile

[info]belochkavita
belochkavita
Website

Latest Month

November 2008
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

View All Archives

Tags

View my Tags page

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow